在食品工業中，廢水處理是一個重要的問題。廢水處理的難點主要包括以下幾個方面：
出水無法穩定達標排放。食品工業廢水通常含有高濃度的有機物和懸浮物，這些物質會對水體造成污染。因此，在處理廢水時，必須將這些有害物質去除。然而，由于廢水的成分復雜，處理難度較大，有時無法達到排放標準。
設備簡陋、操作復雜。目前，食品廢水處理設備大多數是傳統的物理沉淀和生化處理方法，這些方法需要大量的設備和操作人員，而且操作復雜，難以控制。
占地面積大。傳統的食品廢水處理設備需要大量的場地，這對于一些規模較小的企業來說是一個難以承受的負擔。
能耗高。傳統的廢水處理方法需要大量的能源，這不僅增加了企業的成本，也給環境帶來了負擔。
廢水成分復雜。不同類型的食品工業廢水成分不同，處理方法也不同。例如，榨菜廢水處理是一個難點，因為榨菜廢水中含有高鹽、高氮、高有機物等成分，這些成分會對生物處理產生抑制作用，使得榨菜廢水處理更加困難。
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